便当大厨教你一周不重样快手午餐便当做法

每天中午吃什么这个问题，真的比早上闹钟响还让人头疼。点外卖吧，翻来覆去就那几家，等餐半小时吃饭十分钟，钱包还越来越瘪。自己带饭呢，又觉得太麻烦，前一天晚上加班回家哪还有心思做饭。其实啊，只要掌握了便当大厨里的一些基本思路，一周五天不重样的快手午餐便当真没你想的那么难。今天就把我跟着便当大厨摸索出来的实战经验全部分享出来，从食材准备到装盒技巧，每一步都是实打实能落地的操作，看完你也能早上十五分钟搞定一份像样的午餐。

便当大厨这个平台上面有非常多普通用户分享的真实便当做法，不像那些专业菜谱那么端着，都是家里有什么就用什么的路子。我刚开始带饭那会儿天天做番茄炒蛋配白米饭，连吃三天自己都受不了。后来在便当大厨上翻了不少别人的搭配方案，慢慢就找到感觉了。核心就一句话：提前规划比当天手忙脚乱强一百倍。周末花二十分钟把下周的菜单定好，采购一次搞定，工作日早上就是组装环节，快得很。

便当大厨一周菜单怎么安排

很多人觉得不重样就得每天换完全不同的菜，其实不用那么较劲。便当大厨里有个很实用的思路叫换主菜不换配菜。比如你周一做了黑椒牛柳，周二把主菜换成照烧鸡腿，但配菜还是那几样常备的西兰花、胡萝卜、玉米粒，这样备菜压力小很多，吃起来也不会觉得重复。

我自己的习惯是周一到周五的主菜按肉类轮换：周一牛肉、周二鸡肉、周三猪肉、周四鱼虾、周五豆制品或者鸡蛋。这样蛋白质来源多样，营养也均衡。配菜就固定两三种当季蔬菜，周末买好洗好切好分装冷藏，用的时候直接下锅或者焯水就行。

主食方面也别光盯着白米饭。便当大厨上很多人推荐杂粮饭、紫米饭、甚至炒面炒饭换着来。我试过周一白米饭、周二紫米饭团、周三意面、周四杂粮饭、周五蛋炒饭，口感变化明显，中午打开饭盒的心情都不一样。

需要特别注意的是，绿叶菜不太适合隔夜便当，容易变黄出水。如果要带绿叶菜，建议当天早上现炒，或者换成西兰花、胡萝卜、豆角、菌菇这类耐放的蔬菜。这个坑我踩过，头天晚上的青菜第二天中午打开简直没法看，后来就学乖了。

便当大厨快手菜有哪些做法

说到快手，核心就是缩短烹饪时间的同时保证味道。便当大厨上被收藏最多的几道菜我基本都试过，下面挑几个真正实用的说说。

照烧鸡腿排是真的推荐。去骨鸡腿肉提前一晚用生抽、料酒、蜂蜜、姜片腌上，第二天早上平底锅煎六到八分钟，两面金黄后把腌料倒进去收汁就行。整个过程不用十分钟，切块铺在米饭上，撒点白芝麻，看着跟外面卖的没差。

黑椒牛柳也快。牛里脊切条用淀粉和生抽抓一下，锅里油热了下锅滑炒变色就盛出来，再用底油炒洋葱和彩椒，最后牛肉回锅加黑椒酱翻匀。从开火到装盒十二分钟左右，比等外卖快多了。

鸡蛋类更是救急神器。日式厚蛋烧、溏心蛋、炒滑蛋，随便哪个都能撑起一个便当的主菜位置。我有时候实在来不及，就煎两个溏心蛋，配上提前做好的肉酱和米饭，照样吃得满足。

素菜方面，蒜蓉西兰花、蚝油杏鲍菇、凉拌木耳这些都是便当大厨里高频出现的搭配。关键是调味别太重，隔夜再加热味道会变浓，清淡一点反而更耐吃。我一般炒菜时比平时少放三分之一的盐，第二天微波加热后咸淡刚刚好。

还有个小技巧，便当大厨上不少达人都提到用厨房纸吸掉多余汤汁。带饭最怕菜汤泡饭，又腻又影响卖相。炒完菜稍微沥一下油，装盒前垫一张厨房纸在底部，第二天打开清清爽爽的，食欲都好很多。

便当大厨便当怎么搭配好看又营养

便当这东西，味道是一回事，看着有没有食欲是另一回事。中午打开饭盒那一瞬间，如果颜色搭配得好看，心情直接加分。便当大厨里那些高赞便当，基本都遵循一个原则：红黄绿白黑，五种颜色尽量凑齐。

红色可以是番茄、红椒、胡萝卜；黄色是鸡蛋、玉米、南瓜；绿色是西兰花、豌豆、青菜；白色是米饭、豆腐、藕片；黑色是木耳、香菇、海带。不用每样都多，每种一点点，铺在便当盒里自然就好看。我刚开始带饭时便当盒里全是棕色系，自己看着都没胃口，后来调整了配色，同事都来问是不是买的。

营养搭配方面，便当大厨的建议是主食占四分之一、蛋白质占四分之一、蔬菜占二分之一。这个比例不用卡得特别死，大概差不多就行。关键是别一盒全是碳水，也别全是肉，吃着容易腻也不健康。

装盒顺序也有讲究。先放主食垫底，再放主菜，最后用配菜填缝隙。汤汁多的菜单独用小盒装，或者用锡纸隔开。生食和熟食一定要分开，别图省事混在一起，到了中午串味不说，卫生也是问题。

另外便当盒的选择也挺重要。玻璃的重但好清洗不串味，塑料的轻便但容易染色。我两种都有，看当天带什么菜决定用哪个。如果带咖喱或者番茄类容易染色的菜，就用玻璃盒。如果只是普通炒菜，塑料盒完全够用。

最后再啰嗦一句，便当大厨上很多经验帖都强调一个事：别追求完美。刚开始带饭能坚持下来比做得多精致重要得多。哪怕第一周只是简单的炒饭加个煎蛋，也比天天纠结吃什么强。慢慢做顺手了，自然就会想着变花样了。

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• 类型：休闲益智
• 大小：34 MB
• 平台：iOS, Android
• 语言：暂无汉化

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